Tarta imperial

Hola a tod@s, aunque el tiempo sigue muy veraniego por estos lares parece que ya se nos han terminado las vacaciones y hemos empezado un nuevo curso. Para inaugurar la nueva temporada de "repostería de los miércoles" he preparado esta tarta imperial que es la que se ha servido en la famosa boda de la Duquesa de Alba.

Es una tarta bastante "contundente" por lo que recomiendo un consumo con moderación ;-)

Ingredientes:

• 250g de chocolate negro fondant
• 250g de mantequilla
• 200g de azúcar glass
• 200 ml de leche
• 5 huevos
• 90g de harina

Preparación:
Primero derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, con mucho cuidado de que no se quemen, por lo que recomiendo hacerlo a intervalos de 30 segundos y removiendo bien toda la mezcla. A continuación incorporamos los 5 huevos y la leche hasta que queda una mezcla homogénea. Añadimos el azúcar glass y cuando esté incorporado ya sólo nos queda ponerle la harina procurando deshacer todos los grumos.

Se vierte toda la mezcla en un molde engrasado y se pone al "baño maría" en el horno a 170ºC y durante 30-40min. Después lo dejamos enfriar y la podemos guardar en el frigorífico.

Al final de la mañana sólo quedaba esto encima de la mesa del departamento.....

Tarta de canela

Esta es una tarta que he encontrado en el blog de las tentaciones de Laura. Su sabor es muy suave y está especialmente creada para los amantes de la canela....

Ingredientes:

• 25 galletas Digestive
• 60g de mantequilla fundida
• 400g de nata
• 400g de leche entera
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 2 palos de canela
• Unas gotas de esencia de limón
• Canela abundante para espolvorear

Preparación:
Lo primero será hacer la base para la tarta, para ello trituramos totalmente las gallegas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta que consigamos una textura pastosa. Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde para tartas o en varios aros de repostería y lo aplastamos hasta que quede una base uniforme. A continuación la guardamos en la nevera para que se endurezca mientras seguimos con el resto de la preparación.

Reservamos medio vaso de leche fría en el que disolveremos los dos sobres de cuajada. Ponemos a calentar en un cazo el resto de la leche con la nata, los palos de canela, la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego, sacamos los palos de canela y añadimos la leche en la que habíamos disuelto la cuajada mezclándolo todo muy bien. Si quedasen grumos se le puede pasar la batidora para deshacerlos.
 
Finalmente se vierte con cuidado encima de las galletas, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera durante varias horas hasta que cuaje totalmente.

Antes de servir se desmolda con ciudado y se espolvorea abundantemente con canela molida.

Tiramisú

Ahí va otra receta italiana por excelencia....El Tiramisú

Ingredientes:

• 3 Huevos.
• 500gr de Queso Mascarpone.
• 250gr de azúcar (mejor si es en polvo).
• Bizcochitos duros de desayuno.
• 2 tazas de café.
• 100ml de licor de avellana, amaretto, cacique, etc...
• Chocolate amargo en polvo Valor (cola-cao en su defecto ;-)

Elaboración:

Se separan las yemas y las claras de los tres huevos. Se montan las yemas con la mitad del azúcar en un recipiente bastante grande, a continuación se echa el mascarpone y un pequeño chorrito del licor elegido y se sigue batiendo todo hasta que quede una mezcla homogénea.

En otro recipiente montar las claras a punto de nieve, cuando estén bastante montadas se les añade el resto del azúcar en polvo y se sigue batiendo hasta que tengan la suficiente consistencia.

Ahora se echan las claras montadas encima de la mezcla del mascarpone y se remueve de forma envolvente muy lentamente con una cuchara de madera.

Preparar las dos tazas de café, añadirles azúcar y el resto del licor, verterlo bastante caliente en un plato hondo e ir pasando los bizcochos por el café y colocándolos en un molde con la parte azucarada hacia abajo. Cuando esté todo cubierto el fondo poner encima la mitad de la crema. Repetir otra capa de bizcochos mojados en el café y el resto de la crema cubriéndolo todo.

Finalmente espolvorear con el cacao por encima de toda la tarta con la ayuda de un colador para que quede homogéneo.

Dejar reposar en la nevera entre 12 y 24 horas antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

No guardar más de 3 días, sobretodo en verano, debido a que todos los ingredientes se utilizan en crudo.

¡¡¡¡A COMER!!!!

Panna Cotta "Nata Cocida"

Este es el postre típico italiano después del archiconocido Tiramisú. Se trata de un postre muy suave con una textura parecida a la de un flan.

Ingredientes:

• 500 ml. de nata para montar
• 300 ml. de leche entera
• 150 gramos de azúcar
• 4 tapones de aroma de vainilla
• 4 hojas de gelatina
• Mermelada de fresas, sirope o chocolate para adornar

Preparación:

Lo primero es poner las hojas de gelatina en remojo en un recipiente con agua muy fría para que se rehidraten, es recomendable añadirle algún hielo.

Mientras, verter la nata junto con la leche, el azúcar y el aroma de vainilla en un cazo y poner a calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y seguir removiendo durante un par de minutos para que enfríe un poco y en ese momento incorporar las hojas de gelatina escurridas, mezclándolas bien para que se disuelvan totalmente.

A continuación verter la mezcla en un molde grande o en varios individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después guardar en la nevera durante mínimo 5 ó 6 horas para que cuaje completamente y coja cosistencia.

Para presentar la panna cotta simplemente desmolda los recipientes con cuidado de que no se rompa y cúbrelos con la mermelada, chocolate o sirope que hayas elegido.

Espero que os guste y bo proveito!!!

Las tartas de mi cumple :-D

Para ir abriendo boca os dejo aquí la foto de la tarta de cumple que he preparado para mis compañeros del instituto. En cuanto tenga un huequiño pongo la receta y todos los pasos que seguí.

  

También preparé la de piña para "mis niñ@s" de FP.

  

Tarta de piña

Hola a todos,

vou aproveitar as miñas clases de informática para facer este blog de receitas.

A primeira vai ser unha tarta de piña

Ingredientes: 

• 1 bote pequeño de piña.
• 1 sobre de gelatina de piña.
• 1 bizcocho de casa o sobaos pasiegos.
• 400ml de nata líquida.
• Caramelo líquido  .

Preparación:

Se pone a calentar el almíbar de la piña con un poco de agua, cuando esté templado se retira del fuego y se disuelve la gelatina en ese líquido. Se le añade la nata líquida y se vuelve a templar a fuego lento.

Aparte se cubre el fondo de un molde rectangular y alargado de caramelo líquido. Encima se ponen las rodajas de piña cubriendo todo el fondo y rellenando los huecos de la piña con trocitos más pequeños. Se cubre todo con un poco de la mezcla de antes. Se coloca el bizcocho encima (de unos 2 cm de espesor) o los sobaos. Se vierte el resto del líquido pinchando los bizcochos con un tenedor para que se empapen bien con el líquido.

Se mete en el frigorífico unas 12 horas y para servir se le da la vuelta para desmoldarlos y así se queda la piña encima.

¡¡¡BO PROVEITO!!!